دخل تيد تايلور قطاع المطاعم بعد مسيرة مهنية امتدت 25 عامًا في صناعة أشباه الموصلات. وهو اليوم صاحب امتياز مستقل يدير ثلاثة مطاعم ذات علامتين تجاريتين مشتركتين من Schlotzsky’s وCinnabon في جميع أنحاء ولاية نيومكسيكو.
إدارة مطاعم الخدمة السريعة تعني الموازنة بين تجربة العميل والكثير من العمل الذي لا يراه العملاء أبدًا، مثل تسعير القائمة، وتوظيف الموظفين، وصيانة المعدات، والسياسات. يستخدم تيد تقنية OpenAI لإنجاز كل ذلك بشكل أسرع.
باستخدام ChatGPT، يسرّع تيد المهام المستهلكة للوقت مثل البحث والصياغة، ويستخدم ChatGPT Work لجمع وتحليل كميات كبيرة من البيانات عبر التسعير والمبيعات والتوقعات والجداول والعمل، وللحصول على توصيات حول المطعم الذي يحتاج إلى اهتمام، مما خفّض وقت إعادة التسعير بنسبة 95% وقلّص 4 ساعات من دورات كشوف الرواتب.
«توصيات ChatGPT Work جيدة جدًا لدرجة أنه من الأسرع بكثير البدء منها ثم إجراء التعديلات.»—تيد تايلور، صاحب امتياز مستقل، Schlotzsky’s وCinnabon
إعادة تسعير القوائم عبر ثلاثة أسواق في دقائق
إعادة تسعير القوائم مهمة سنوية تتطلب تحليلًا معقدًا لتكاليف الوصفات، وشعبية الأصناف، وأسعار المنافسين المحليين، وأحجام الحصص، والاقتصاديات المختلفة للطلبات داخل المتجر والتوصيل. يستخدم تيد ChatGPT Work لجمع هذه العوامل معًا والحصول على توصيات التسعير في 1 - 2 ساعة بدلًا من 5 أيام.
«كان يستغرق مني بضعة أيام من العمل لتحليل ووضع أسعار على مستوى الأصناف؛ بينما يتعامل ChatGPT Work مع ذلك في لحظات ويقوم به بطريقة أكثر شمولًا.»—تيد تايلور، صاحب امتياز مستقل، Schlotzsky’s وCinnabon
يبدأ تيد أولًا باستخدام ChatGPT Work للبحث ووضع أهداف التسعير واستراتيجيات التسعير الخاصة به بناءً على اتجاهات أسعار المنافسين المحليين، وأحجام الحصص، والجودة النسبية للطعام. ثم يقدم لـ ChatGPT Work قائمة مصنفة بأصناف القائمة مع أسعارها الحالية داخل المتجر وللتوصيل. ويحدد مقدار الزيادة الإجمالية التي يريدها لكل مجموعة من الأسعار، والأصناف التي يجب أن تحصل على زيادات أكبر أو أصغر، اعتمادًا أساسًا على التحليل السابق من ChatGPT.
يمكنه جعل التحليل أكثر تفصيلًا بإضافة سجل المبيعات على مستوى الأصناف وأسعار الموردين. يمكن لـ ChatGPT Work استخدام هذه المدخلات لتقدير تأثيرات المبيعات الناتجة عن تغيرات الأسعار ولتحسين التسعير على مستوى الأصناف وفقًا لأهداف تكلفة البضائع.
يعيد ChatGPT Work جدول بيانات يحتوي على الأسعار الموصى بها داخل المتجر وللتوصيل. كما يربط تغيرات التسعير باستراتيجية تسعير شاملة مصممة لتحسين نتائج الأعمال مثل الاحتفاظ بالعملاء، وتقليل صدمات الأسعار، وأفضل تموضع للإضافات.
في المرة الأولى التي استخدم فيها تيد ChatGPT Work للتسعير، أجرى أيضًا التحليل يدويًا. وقال: «قارن ChatGPT Work محليًا بشكل أعمق وساعدني في تجنب زيادات كانت ستجعل بعض الأصناف غير تنافسية». وانتقل تيد فورًا إلى استخدام ChatGPT لتطوير التوصيات الأولى.
إيجاد طرق لتحسين استخدام العمل وتحرير التدفق النقدي
يستخدم تيد ChatGPT Work للمساعدة في إدارة تكاليف العمل بطريقتين: مراجعة كيفية سير العمل عبر مطاعمه الثلاثة واختبار طريقة أفضل لبناء الجدول الأسبوعي.
بالنسبة لتحليل العمل، منح تيد ChatGPT Work وصولاً للقراءة فقط إلى بيانات المبيعات والعمل الخاصة به. عند تشغيل التحليل، يقارن الساعات المجدولة والمدرجة في الميزانية والفعلية مع المبيعات المتوقعة والفعلية. كما يراجع الأسابيع الـ 12 السابقة لمراعاة المتاجر التي تتجاوز عادةً توقعات مبيعاتها أو تقل عنها. يحدد التقرير الناتج العمل الإضافي، والورديات التي تدوم أطول من المخطط، والفجوات في التغطية، ويسلط الضوء على ما يجب على المدير مراجعته.
بالنسبة لاختبار الجدولة، قدّم تيد لـ ChatGPT Work قائمة موظفين تتضمن دور كل شخص وتدريبه وتوافره وأجره، إلى جانب احتياجات المتجر من الموظفين عند مستويات مبيعات مختلفة. قارن هو والمديرة الجدول المقترح من ChatGPT Work بما كانت ستبنيه، وحددا القواعد الناقصة حول موعد إضافة موظفين خلال فترات الذروة، وحسّنا التعليمات المقدمة لـ ChatGPT Work.
ينتج ChatGPT Work الآن جدولاً كاملاً لذلك الموقع. تراجعه المديرة، وتجري تعديلات إذا لزم الأمر، وتُدخله في نظام الجدولة الخاص بالمطعم. يقدّر تيد أن الجدولة الأفضل يمكن أن تخفض في النهاية تكاليف العمل بالساعة بمقدار نقطة إلى نقطتين مئويتين من المبيعات عبر المطاعم الثلاثة، مما قد يضيف 50,000 إلى 100,000 دولار من التدفق النقدي الحر سنويًا يمكن استخدامه لزيادة الأجور أو المكافآت أو الاستثمار في العمل أو زيادة توزيعات الأرباح.
تسريع مهام المكتب الخلفي باستخدام ChatGPT Work
يستخدم تيد أيضًا ChatGPT Work في العمليات اليومية، من تطوير سياسات الموارد البشرية إلى مطابقة النقد وإدارة طلبات التوريد والإصلاح.
عندما بدأت نيومكسيكو تطلب من المطاعم الاحتفاظ بإجراء مكتوب لحوادث السوائل الجسدية، استخدم تيد ChatGPT لكتابة مسودة في حوالي 30 ثانية. وعندما احتاج تيد إلى سياسة لوسائل التواصل الاجتماعي لكتيب موظفيه، ساعده ChatGPT في صياغة إرشادات سريعة راجعتها لاحقًا شركة موارد بشرية خارجية دون إجراء أي تغييرات.
يستخدم تيد ChatGPT Work لمطابقة النقد شهريًا عبر مطاعمه الثلاثة. يرفع بيانات معاملات النقد والسجلات المصرفية لكل متجر، ويقارن ChatGPT Work المعاملات بالودائع المقابلة. كانت المطابقة الشهرية تستغرق ثلاث ساعات، والآن تستغرق 5-10 دقائق. كما قلّص أربع ساعات من العمل اليدوي من كل دورة رواتب باستخدام ChatGPT Work لتلخيص مدخلات الرواتب.
للمساعدة في الحفاظ على سير المطاعم بسلاسة، استخدم تيد أيضًا ChatGPT Work لبناء بوابة ويب يمكن للموظفين من خلالها طلب مستلزمات أو إصلاحات. تُخطِر البوابة عبر عنوان بريد إلكتروني مخصص وتتعقب حالة كل طلب.
وقت أكبر لتحسين العمل، وليس مجرد إدارته
يتمتع تيد بأسلوب عملي في استخدام ChatGPT Work يمكن لأي صاحب عمل صغير اتباعه. فهو يزود ChatGPT بنفس البيانات والإرشادات التي كان سيستخدمها لاتخاذ قرار، ويقارن مخرجاته بما كان سيفعله بنفسه. ومع اكتسابه الثقة في النتائج، توسّع في استخدامه لمهام أكثر في عمله، دائمًا مع مراجعة النتائج قبل التنفيذ.
بالنسبة لتيد، تتجاوز قيمة ChatGPT Work مجرد توفير ساعات من الوقت. فالآن يستطيع إجراء تحليلات كان قد يتجاهلها لولا ذلك، ويقضي وقتًا أطول مع العملاء والموظفين وفي تنمية العمل.